Jak działa trawienie i jak mogę ulepszyć kopalnię? (Animowana grafika)

Wprowadzenie

Jedzenie, które spożywasz, zawiera składniki odżywcze, które służą jako budulec, i dostarczają energii i pożywienia w całym ciele. W żywności składniki odżywcze zawarte są w dużych cząsteczkach, które są połączone chemicznie i fizycznie. Trawienie to proces rozkładania tych ściśle związanych molekuł na poszczególne składniki odżywcze, które można pobrać do organizmu i wykorzystać do wspierania jego funkcji. Po prostu zdefiniowane, trawienie polega na cięciu rzeczy do rozmiarów, w których mogą być wchłaniane przez twoje ciało.

Trawienie odbywa się w przewodzie żołądkowo-jelitowym - w rurce o długości od 20 do 30 stóp, rozciągającej się od jamy ustnej do odbytu. Cokolwiek jesz, przepływa przez ten system, ale dopóki nie zostanie wchłonięte przez przewód pokarmowy, składniki odżywcze w jedzeniu są fizycznie poza twoim ciałem. Dzieje się tak dlatego, że przewód pokarmowy działa jak wewnętrzna skóra i stanowi barierę między tym, co spożywasz ze świata zewnętrznego (zewnętrznego) a twoim wewnętrznym krwioobiegiem i komórkami. Częścią procesu trawienia jest zatem selektywny transport substancji odżywczych przez ścianę komórkową, która tworzy linię jelitową. Po przewiezieniu przez barierę jelitową do wnętrza ciała, te składniki odżywcze mogą dostać się do krwioobiegu i krążyć do wszystkich tkanek, aby utrzymać czynność narządów, wspierać zapotrzebowanie na energię oraz zapewnić wzrost i naprawę nowych komórek i tkanek.

Podczas gdy trawienie można po prostu zdefiniować, jego mechanika jest dość złożona. Dzieje się tak dlatego, że Twoja żywność zawiera tak wiele różnych rozmiarów, kształtów i rodzajów pojedynczych cząsteczek, wszystkie ściśle splecione, a ponieważ każdy z tych typów cząsteczek jest chemicznie odrębny. Trawienie wykorzystuje zarówno procesy mechaniczne, takie jak żucie i mielenie, które pomagają oddzielić różne typy cząsteczek, jak również procesy chemiczne, w postaci enzymów, które mogą przecinać wiązania w cząsteczkach, uwalniając małe składniki odżywcze do twojego systemu. Analogią są dwa lub więcej łańcuchów naszyjników różnych typów, skręconych, zawiązanych i połączonych ze sobą. Trawienie byłoby procesem rozkręcania i oddzielania łańcuchów, zwykle wymagającym przecinania ich w kilku miejscach, a następnie rozbierania i rozcinania każdego z nich na wiele mniejszych kawałków, aby mogły one stać się klockami dla innych łańcuszków do naszyjników.Pokarm jest złożony i zawiera wiele rodzajów cząsteczek

Jedzenie to bardzo złożona mieszanina różnych rodzajów bardzo dużych cząsteczek - białek i niektórych węglowodanów; cząsteczki o średniej wielkości - takie jak tłuszcze; i wiele różnych mniejszych cząsteczek, w tym witaminy, minerały, małe węglowodany, takie jak cukry, i inne składniki odżywcze, które są substancjami ochronnymi znajdującymi się w roślinach (phyto = roślina). Większość pokarmów, które jesz, jest mieszaniną wszystkich tych różnych cząsteczek, a ponieważ potrzebujesz różnorodnych rodzajów składników odżywczych, twoje ciało musi być w stanie strawić te różne rodzaje cząsteczek w żywności.

Rozmiar, podobnie jak rodzaj cząsteczki, powoduje różnicę w sposobie trawienia pokarmu, składników odżywczych, które się z niego czerpią, i gdzie te składniki odżywcze są pobierane przez twoje ciało. Każdy rodzaj cząsteczki ma swoje własne wyzwanie w odniesieniu do trawienia.Białka dostarczają bloków aminokwasów dla wzrostu i naprawy

Białka są niezwykle ważne, ponieważ stanowią większość tkanek strukturalnych w twoim ciele, takich jak kości i tkanki łączne, które zapewniają kształt i formę, do której przyczepiają się twoje komórki. Białka biorą udział w prawie każdej funkcji w organizmie, ponieważ enzymy są białkami, a enzymy są cząsteczkami w organizmie, które wykonują wiele pracy, jak budowanie nowej tkanki lub usuwanie uszkodzonej tkanki. Białka są również nośnikami wiadomości w twoim organizmie, transportują hormony z jednego miejsca do drugiego i przenoszą sygnały przez twoje błony komórkowe do twojego DNA.

Twoje ciało nieustannie wytwarza nowe białka, aby uzupełnić utracone w wyniku uszkodzenia tkanki lub zapewnić wzrost. Enzymy są ciągle produkowane na nowo w celu zastąpienia starszych, mniej funkcjonalnych enzymów. Dlatego, aby utrzymać optymalny stan zdrowia, organizm potrzebuje ciągłego dostarczania składników odżywczych, aby wspomóc produkcję białka.

Białka składają się z mniejszych cząsteczek zwanych aminokwasami, które są połączone ze sobą za pomocą wiązań chemicznych, takich jak kulki w łańcuchu. Aby stać się aktywnym, funkcjonalnym białkiem, ten ciąg aminokwasów składa się na siebie tworząc skręconą i splecioną trójwymiarową strukturę. Pojedyncza cząsteczka białka może być tak mała jak 200 do tak dużych jak 5000 aminokwasów połączonych razem.Jak uzyskać białko, którego potrzebuję?

Aby białko było potrzebne organizmowi, musi pozyskiwać białka budulcowe, aminokwasy, z białek w żywności. Chociaż warzywa i ziarna dostarczają trochę białka, większość białka otrzymuje się z orzechów, roślin strączkowych, jaj, ryb, wędlin i produktów mlecznych. Kiedy jesz te pokarmy zawierające białko, twoje ciało musi wziąć w siebie duże łańcuchy białkowe i przyciąć je do poszczególnych aminokwasów lub dipeptydów (dwa aminokwasy, di = dwa, peptyd = aminokwas) zanim je wchłoniesz. Po wchłonięciu aminokwasy są transportowane przez krwioobieg do tkanek, które ich potrzebują, takich jak mięśnie. Następnie twoje ciało wykorzystuje te aminokwasy do odtworzenia własnych białek w formach potrzebnych do wsparcia rozwoju i naprawy twojej tkanki.

Twój organizm wytwarza enzymy zwane proteazami, które pomagają rozbić białka w żywności na aminokwasy. Proteazy rozcinają białka między określonymi aminokwasami, aby wytworzyć mniejsze łańcuchy peptydowe. Zanim proteazy mogą działać na białko, białko musi najpierw zostać nieskręcone, proces ten nazywa się denaturacją, co skutkuje długim jednołańcuchowym białkiem.Białka są denaturowane w żołądku za pomocą kwasu żołądkowego (kwasu chlorowodorowego), działania mieszającego żołądka i pepsyny proteazy.

Po denaturacji w żołądku długie jednołańcuchowe białko transportowane jest do proksymalnego jelita cienkiego, dwunastnicy, która zawiera kilka rodzajów proteaz. Te proteazy działają na łańcuch białkowy, tnąc go dalej, aż obecne są tylko dipeptydy i pojedyncze aminokwasy. Aminokwasy i dipeptydy są wchłaniane w jelicie cienkim, głównie w środkowej części jelita czczego.Ile białka potrzebuję?

Szacuje się, że zdrowa osoba dorosła potrzebuje około 40 do 65 gramów białka dziennie. Jeśli tego nie dostaniesz w jedzeniu, twoje ciało zacznie rozkładać mięśnie i inne tkanki, aby uzyskać potrzebne aminokwasy. Niewystarczające spożycie i trawienie aminokwasów z białka może prowadzić do zahamowania wzrostu, słabego tworzenia się mięśni, cienkich i wrażliwych włosów, zmian skórnych, słabo funkcjonującego układu odpornościowego i wielu innych objawów.

W żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego potrzebne aminokwasy są dostarczane głównie w postaci dużych cząsteczek białka, które wymagają wszystkich aspektów trawienia białka - denaturacji w żołądku i działania proteazy w jelitach - przed wchłonięciem. Wolne aminokwasy, które nie wymagają przetwarzania przez organizm przed absorpcją, mogą również być obecne, ale na ogół nie występują w dużych ilościach.

W przetworzonej żywności białko jest czasem dostarczane jako zhydrolizowane białko, co oznacza, że ​​zostało chemicznie pocięte na mniejsze łańcuchy od dwóch do 200 aminokwasów zwanych peptydami. Te fragmenty peptydów mogą być łatwiejsze do strawienia przez twoje ciało; to znaczy, że nie muszą być denaturowane w żołądku, ale wciąż są zbyt duże dla bezpośredniego wchłaniania i muszą być trawione w jelicie. Niektóre specjalnie wyprodukowane środki spożywcze do użytku szpitalnego lub opieki zdrowotnej są wykonane z pierwiastkowych aminokwasów; produkty te same dostarczają aminokwasów i nie wymagają trawienia przed wchłonięciem.Tłuszcze izolują komórki twojego ciała od zewnętrznego świata

Tłuszcze, zwane również lipidami, są niezbędne do wielu ważnych funkcji w twoim ciele. Tłuszcze są głównym składnikiem błon wszystkich komórek w twoim ciele: bez tłuszczów twoje komórki nie miałyby pokrycia ani granic. Zapewniając membranę wokół wszystkich komórek, tłuszcze są niezbędne do izolacji ciała od świata zewnętrznego. Tłuszcze mogą być również wykorzystywane do dostarczania energii i są zaangażowane we wspomaganie układu odpornościowego, zdrowia mózgu i funkcji układu sercowo-naczyniowego.

Istnieje wiele różnych rodzajów tłuszczów, ale tylko kilka z nich jest niezbędnych, co oznacza, że ​​organizm nie może ich wytworzyć wewnętrznie, dlatego należy je zażywać w diecie. Te niezbędne tłuszcze obejmują kwas tłuszczowy omega-6 (kwas linolowy) i kwas tłuszczowy omega-3 (kwas linolenowy) i występują w największej ilości w orzechach, nasionach i rybach. Mięso zawiera duże ilości tłuszczy, które nie są uważane za niezbędne, zwane nasyconymi kwasami tłuszczowymi, a także zawiera cholesterol, który również nie jest niezbędny i jest trawiony w taki sam sposób, jak tłuszcze. Duże ilości nieistotnych tłuszczów nasyconych i zbyt mało niezbędnych tłuszczów mogą powodować między innymi problemy z układem odpornościowym, stwardniałą tętnicą i łuszczeniem się skóry.

Oprócz tego, że jest to niezbędna część diety, podczas trawienia tłuszcze działają również jako nośniki witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K) i karotenoidów, umożliwiając w ten sposób ich wchłanianie. (Karotenoidy, takie jak beta-karoten, są grupą silnie zabarwionych związków rozpuszczalnych w tłuszczach w roślinach o szerokim zakresie ochrony zdrowia.) Bez tłuszczów w diecie nie byłbyś w stanie wchłonąć tych ważnych witamin, oraz wykazywałby objawy niedoboru, takie jak problemy z krzepnięciem krwi (witamina K), słabe kości (witamina D) lub zaburzenia widzenia (witamina A).Co się dzieje, gdy jem jedzenie zawierające tłuszcz?

Tłuszcze są obecne w żywności głównie w postaci trzech cząsteczek tłuszczu połączonych z cząsteczką szkieletu zwanego glicerolem, ale organizm nie może bezpośrednio wchłonąć tej cząsteczki. Podobnie jak białko, twoje ciało musi najpierw rozbić tę większą cząsteczkę na mniejsze. Na przykład, po zjedzeniu kawałka łososia, który zawiera niezbędne tłuszcze, organizm musi najpierw usunąć lub odpędzić cząsteczki tłuszczu ze szkieletu glicerolu, do którego są przyczepione. Proces ten nazywa się hydrolizą, a typy enzymów, które hydrolizują tłuszcze z glicerolu, nazywane są lipazami. Lipazy są wydzielane pod językiem, w żołądku i trzustce; dlatego hydroliza tłuszczowa rozpoczyna się od chwili, gdy małe ilości tłuszczu dostaną się do ust i dalej w żołądku, gdzie następuje większość hydrolizy tłuszczu.

Po hydrolizie, wchłanianie tłuszczów jest skomplikowane przez fakt, że, jak każdy olej, są one nierozpuszczalne w wodzie, a zatem organizm ma układ w celu dostarczenia solubilizowanego agregatu tłuszczowego. Organizm wykorzystuje kwasy żółciowe, które działają jak detergenty, do tworzenia globulek tłuszczu lub agregatów. Po agregacji z żółcią, agregaty tłuszczowe, zwane również błędami, są transportowane do jelita cienkiego, gdzie mogą być pobierane bezpośrednio przez komórki jelitowe i wchłaniane do organizmu.

Wchłanianie tłuszczu z błędnych komórek rozpoczyna się w pierwszej części jelita cienkiego, dwunastnicy, przy czym większość wchłaniania zachodzi w środkowej części jelita, jelicie czczym. Kwasy żółciowe zazwyczaj pozostają w przewodzie pokarmowym, działając bardziej jak prom.Węglowodany wspomagają Twoje zapotrzebowanie na energię i dostarczają błonnik dla zdrowia jelit

Węglowodany są zróżnicowaną kombinacją zarówno bardzo małych, jak i bardzo dużych cząsteczek i stanowią około 40 do 45% energii dostarczanej organizmowi. Większość węglowodanów dostajesz ze zboża, owoców i warzyw.Małe węglowodany, takie jak cukier stołowy (sacharoza) lub glukoza, zapewniają słodki smak żywności. Większe węglowodany, takie jak skrobie lub błonnik, dostarczają substancji do żywności. Przykłady tych większych węglowodanów obejmują gumy, żele lub pasty, takie jakie dostajesz z chlebem lub ciastem. Po ugotowaniu te produkty mają strukturę, taką jak kromka chleba lub krakersa, ale składają się głównie z różnych rodzajów węglowodanów.Co się dzieje, gdy jem miskę zboża?

Tylko pojedyncze małe cząsteczki cukru, zwane monosacharydami (mono = jeden, sacharyd = cukier), mogą być wchłaniane bezpośrednio. Glukoza i fruktoza są przykładami monosacharydów. Ponieważ węglowodany występują w żywności nie tylko jako monosacharydy, ale również jako wiele kombinacji połączonych ze sobą monosacharydów, organizm musi odciąć te węglowodany do ich indywidualnych jednostek monosacharydowych.

Wiele prostych cukrów, które nadają mu słodki smak, znajduje się w postaci dwóch małych cukrów połączonych ze sobą. Na przykład, kiedy jesz miskę zbożową, twoje ciało musi strawić sacharozę (cukier stołowy), który składa się z dwóch małych cukrów, do jej monosacharydów. Aby to zrobić, wykorzystuje enzym zwany sukrazą, który tnie sacharozę, aby wytworzyć glukozę i fruktozę, proces nazywany hydrolizą. Mleko na zbożu dostaje słodki smak z węglowodanu zwanego laktozą, który jest cięty (hydrolizowany) na monosacharydy przez laktazę w celu wytworzenia galaktozy i glukozy. Większość hydrolizy węglowodanów zachodzi w jelicie cienkim; to jest, te węglowodany są głównie transportowane do jelita cienkiego, zanim zostaną pocięte na monosacharydy glukozę, galaktozę i fruktozę. Po hydrolizie poszczególne monosacharydy są następnie wchłaniane bezpośrednio w dwunastnicy i jelicie czczym.

Zboża są również bogate w błonnik i dostarczają organizmowi tego ważnego składnika odżywczego. Włókno składa się z bardzo dużych węglowodanów zawierających typy struktur chemicznych, które nie są rozkładane lub trawione przez twoje ciało. Włókno przechodzi przez przewód pokarmowy nietknięty i kończy się w jelicie grubym, gdzie zapewnia żywienie bakteriom jelitowym, które je fermentują. Włókno nazywane jest rozpuszczalnym lub nierozpuszczalnym, w zależności od jego zdolności do wchłaniania wody i fermentacji w jelicie grubym.Co to jest skrobia?

Rośliny magazynują energię, łącząc wiele cząsteczek glukozy w długi kompleks od kilkuset do kilku tysięcy cząsteczek glukozy. Żywność roślinna, która zgromadziła energię, na przykład nasiona, które muszą dostarczyć energii młodym roślinom, gdy zaczyna rosnąć, są bogate w skrobię. Gdy młoda roślina zaczyna rosnąć, skrobia ulega rozkładowi, tworząc glukozę dla energii. Skrobia występuje w pożywieniu jako skrobia amylozowa, która jest skrobią o prostym łańcuchu i skrobią amylopektynową, która jest skrobią o rozgałęzionym łańcuchu.

Kiedy jesz żywność ze skrobią, jak kukurydza lub ziemniaki, twoje ciało trawi ten bardzo duży węglowodan w podobny sposób, w jaki trawi białko. Twoje ciało używa wielu enzymów, aby wyciąć duży, liniowy łańcuch skrobi w małe pojedyncze jednostki, które są ze sobą połączone, cząsteczki glukozy, które następnie mogą zostać zaabsorbowane w jelitach. Enzymy rozkładające skrobie są nazywane amylazami. Amylazy są bardzo ważne, ponieważ skrobia jest powszechna w naszej diecie i głównym źródle, z którego czerpiemy glukozę, podstawową cząsteczkę cukru, którą organizm wykorzystuje do wytwarzania energii. Amylazy faktycznie przycinają skrobię do jednostek dwusukrowych, maltozy i izomaltozy, a następnie inne enzymy, zwane maltazą i izomaltazą, hydrolizują te dwa cukry do indywidualnej glukozy monosacharydowej.

Amylazy są wytwarzane w jamie ustnej, a zatem, gdy jesz skrobię, natychmiast reaguje się, rozpoczynając proces rozpadu skrobi. Jest to jeden z powodów, dla których dokładne przeżuwanie, a nie połykanie pokarmu jest tak ważne. Ponieważ mniejsze cukry pochodzące z działania amylazy na skrobię to słodsza degustacja, jeśli trzymasz w ustach krakersy i śliwkową ślinę, możesz zauważyć słodszy smak.

Jeden szczególny rodzaj skrobi znajduje się w niektórych produktach spożywczych, takich jak surowe, zielone banany. Nazywa się odporną skrobię i otrzymuje swoją nazwę, ponieważ jest odporna na trawienie. Dlatego też, skrobia odporna jest bardziej jak włókno, przemieszcza się przez przewód pokarmowy niestrawiony aż do jelita grubego, gdzie, podobnie jak włókno, może być fermentowany przez bakterie w jelicie grubym.Witaminy i minerały są wchłaniane selektywnie

Witaminy i minerały mają dość zróżnicowaną strukturę i ilość w jedzeniu. Można je znaleźć w żywności w postaci wolnej, związanej chemicznie z większą cząsteczką lub szczelnie zamkniętej wewnątrz agregatu spożywczego. W większości przypadków są one uwalniane podczas jedzenia przez mechaniczny proces mielenia. Mogą być również uwalniane podczas rozkładu dużych cząsteczek, takich jak białka i skrobia, w których mogą być zamknięte.

Ponieważ twoje ciało wymaga określonej ilości tych kluczowych składników odżywczych, większość witamin i niektórych minerałów posiada aktywny transport w celu absorpcji i są one przyjmowane do organizmu w bardzo specyficzny sposób. Te aktywne środki transportu działają jak wahadłowce, zbierają witaminę lub minerał i przenikają przez ścianę komórki jelitowej do ciała, gdzie mogą być uwalniane bezpośrednio lub przenoszone do innej cząsteczki transportowej. Ponieważ witaminy i minerały są małe i zwykle znajdują się w znacznie niższych ilościach niż aminokwasy, węglowodany i tłuszcze, te aktywne transportery muszą wybierać i wyciągać te ważne cząsteczki z jedzenia i przenosić je do organizmu. Aktywne transporty wymagają energii do prawidłowego funkcjonowania.

Wapń i żelazo to przykłady minerałów, które są pobierane z organizmu przez aktywny transport.Większość witamin rozpuszczalnych w wodzie ma również aktywny transport, a te aktywne środki transportu znajdują się głównie w środkowej części jelita cienkiego, jelicie czczym. Niektóre minerały, takie jak żelazo i wapń, są wchłaniane w pierwszej części jelita cienkiego, a także jelicie czczym. Rozpuszczalne w tłuszczach witaminy (witaminy A, D, K i E), jak omówiono powyżej, są wchłaniane z mieszaniną tłuszczów, a zatem wymagają obecności tłuszczu w celu ich pełnego wchłonięcia.

Magnez jest minerałem o ogromnym znaczeniu dla zdrowia kości, produkcji energii i ogólnego zdrowego funkcjonowania w organizmie, ponieważ aktywuje ponad 300 enzymów komórkowych. Podobnie jak wapń, magnez musi być stale dostarczany w celu utrzymania optymalnej funkcji. Magnez nie ma aktywnego transportu, ale zależy całkowicie od przyjmowania pokarmu i zdrowej wyściółki jelitowej w celu absorpcji i może być wchłaniany w całym jelicie cienkim, a nawet w okrężnicy. Niskie spożycie magnezu lub utrata zdolności przewodu pokarmowego do wchłaniania magnezu w wyniku zapalenia lub choroby jelit może powodować wiele problemów, takich jak drżenie mięśni lub drżenie, osłabienie, drażliwość i niepokój, depresja i słabe kości. Magnez występuje na najwyższych poziomach w całych produktach spożywczych, takich jak ziarna, ale często jest usuwany podczas przetwarzania. Chleb pełnoziarnisty i zboża będą miały znacznie większą ilość magnezu niż biały chleb, który jest wytwarzany z rafinowanej mąki.

Witamina B12 jest również absorbowana inaczej niż inne witaminy i minerały. Po pierwsze, najczęściej wiąże się z białkami i dlatego wymaga uwolnienia rozpadu białka. Następnie wymaga białka wytworzonego w żołądku, zwanego czynnikiem wewnętrznym, dla jego absorpcji, ale nie jest wchłaniane, dopóki kompleks czynnika witaminy B12 nie osiągnie końcowej części jelita cienkiego, czyli jelita krętego. Optymalne trawienie witaminy B12 zależy od zdolności do produkcji zdrowej ilości kwasu żołądkowego, ponieważ rozpad białka wymaga kwasu żołądkowego, a badania wykazały, że wewnętrzny czynnik nie jest również wydzielany w odpowiednich poziomach, gdy kwas żołądkowy jest niski.TRAWIENIE

Kliknij jeść aby rozpocząć animację. Przesuwaj mysz nad częściami ścieżki pokarmowej, aby zobaczyć, co robią.Gdzie występuje trawienie?

Cały proces trawienia obejmuje wiele różnych narządów, które nazywane są układem pokarmowym i obejmują jamę ustną, przełyk, żołądek, jelito cienkie, jelita grubego, odbytnicę i odbyt. Inne organy są również zaangażowane w proces trawienia, ale nie są technicznie uważane za część układu trawiennego. Te narządy to język, gruczoły w jamie ustnej, które produkują ślinę, trzustkę, wątrobę i woreczek żółciowy.Co dzieje się w ustach?

Trawienie rozpoczyna się w ustach od żucia pokarmu (żucia). Mastykacja nie tylko rozkłada bardzo duże agregaty cząsteczek żywności na mniejsze cząstki i pozwala ślinie i enzymom wchodzić do większych kompleksów żywnościowych, ale także uruchamia sygnał sygnalizacyjny do organizmu, aby rozpocząć cały proces trawienny. Badania wykazały, że aktywacja receptorów smaku w jamie ustnej i fizyczny proces żucia sygnalizują układ nerwowy (nerwowy). Na przykład, smak żywności może powodować wyściółkę żołądka w celu wytworzenia kwasu, proces zwany fazą cefaliczną trawienia; dlatego twój żołądek zaczyna reagować na pokarm, zanim jeszcze jedzenie wyjdzie z ust.

Ślina jest wydzielana przez gruczoły ślinowe w jamie ustnej i zwilża pokarm w celu polepszenia żucia i mielenia. Ślina zawiera również enzymy, które rozpoczynają rozkład skrobi i tłuszczów. Na przykład trawienie węglowodanów zaczyna się od alfa-amylazy enzymu ślinowego, a trawienie tłuszczu rozpoczyna się wydzielaniem enzymu lipazy języka przez gruczoły pod językiem.Co dzieje się w przełyku?

Przełyk, czasami nazywany przełykiem, łączy usta z żołądkiem. Dostarcza mieszankę śliny od jamy ustnej do żołądka i służy jako blokada powietrzna między światem zewnętrznym a układem pokarmowym. Znaczenie zdolności przełyku do oddzielania jamy ustnej od żołądka można zaobserwować w stanie znanym jako GERD (choroba refluksowa przełyku), w którym bariera przełyku nie jest skuteczna, więc zawartość kwasu żołądkowego może uciec do przełyku. Każdy przeżywa refluks żołądkowo-przełykowy, a przełyk, za pomocą innego pomocnego składnika śliny, wodorowęglanu ślinowego, ma zdolność usuwania wszelkich kwasów żołądkowych, które uciekają. U wielu osób ten refluks występuje jednak częściej niż powinien, powodując ból i wpływając na zdrowe trawienie. Ta sytuacja nazywa się GERD i jest jednym z najczęściej spotykanych chorób w dzisiejszej medycynie.Co dzieje się w żołądku?

Przełyk otwiera się do żołądka, który jest dużą komorą składającą się z dna, ciała, a następnie antrum. Cały udział żołądka w trawieniu nazywa się fazą gastryczną trawienia. Żołądek jest głównym miejscem, w którym białka są rozkładane i rozkładane na małe peptydy. Ze względu na kwaśne środowisko, żołądek jest także komorą odkażającą dla bakterii i innych potencjalnie toksycznych mikroorganizmów, które mogły dostać się do układu pokarmowego przez usta.

Dna żołądka i dna żołądka, które są zwykle określane razem i stanowią większość żołądka, to miejsca, w których żołądek przechowuje pokarm przed dostarczeniem go do jelita. Kiedy pokarm trafia do dna i ciała żołądka, wyściółka dna oka (nazywana błony śluzowej żołądka) wytwarza kwas hydrocholorowy (HCl).To kwaśne środowisko ma kluczowe znaczenie dla niszczenia toksyn w żywności, takich jak bakterie, a także dla rozkręcania złożonych trójwymiarowych łańcuchów białkowych, procesu zwanego denaturacją białek.

Dna żołądka błony śluzowej żołądka wydziela również enzym pepsynogenu, który jest obecny w żołądku przez większość czasu, ale jest nieaktywny do momentu pojawienia się kwasu, gdy staje się aktywowany jako pepsyna. Pepsyna działa na denaturowane białka poprzez hydrolizowanie lub cięcie wiązań między aminokwasami w łańcuchu białkowym, co prowadzi do kilku mniejszych łańcuchów lub peptydów.

Hydroliza tłuszczu jest bardzo aktywna w żołądku. Tłuszcze zostały już wystawione na działanie lipazy w ślinie, która rozpoczyna hydrolizę, ale to lipaza żołądkowa, wydzielana przez żołądek, jest odpowiedzialna głównie za hydrolizę tłuszczu u ludzi.

Antrum, czyli dolna część żołądka, jest miejscem działania przy mieleniu żołądka i zawiera mechanizm czujnikowy, zwany gastryną, do regulowania poziomu kwasu wytwarzanego w ciele żołądka. Antrum kontroluje także opróżnianie pokarmu do jelita za pomocą zwieracza odźwiernika. W ten sposób żywność może być dostarczana do jelita w kontrolowany sposób. Gdy mieszanina kwasu pokarmowego z enzymem opuszcza żołądek, nazywane jest to chimerą. Ruch treści pokarmowej poprzez zwieracz odźwiernika stymuluje jelita do uwalniania hormonów sekretyny i cholecystokininy, które sygnalizują trzustce uwolnienie jej zawartości, soku trzustkowego, wewnątrz światła (wyściółki) dwunastnicy (pierwszy segment jelita cienkiego) ).Co dzieje się w jelicie cienkim?

Jelito cienkie zaprojektowane specjalnie w celu zmaksymalizowania procesu trawienia i wchłaniania ma rozszerzoną powierzchnię z wewnętrznymi fałdami, zwanymi plaskiem, kosmkami i mikrokosmkami, w celu zwiększenia powierzchni i zwiększenia zdolności do wchłaniania składników odżywczych. Łącznie powierzchnia ta nazywana jest szczoteczką granicy jelita cienkiego. Niektóre enzymy są obecne na powierzchni granicy szczotek, takie jak disacharydazy, takie jak sukraza, maltaza i laktoza, które hydrolizują disugary (cukry złożone z dwóch monosacharydów) do swoich dwóch indywidualnych cząsteczek cukru.

Dwunastnica, część jelita cienkiego, która znajduje się najbliżej żołądka, jest komorą neutralizującą, w której pokarm z żołądka miesza się z wodorowęglanem, który pojawia się ponownie, tym razem w soku trzustkowym. Dwuwęglan obniża kwasowość pokarmową, dzięki czemu więcej enzymów funkcjonuje i jeszcze bardziej upośledza rozkład makrocząsteczek. Sok z trzustki zawiera również wiele enzymów niezbędnych do trawienia białek, takich jak trypsyna i chymotrypsyna, enzymów, które przecinają białka i peptydy w łańcuchy jedno-, dwu- i trój-aminokwasowe; i amylaza, enzym, który kontynuuje hydrolizę skrobi.

Kilka substancji odżywczych, takich jak żelazo i wapń, jest wykorzystywanych w sposób najbardziej efektywny w dwunastnicy; jednak jelita czcze, środkowa część jelita cienkiego, jest miejscem, w którym aktywna jest większość składników odżywczych. Aminokwasy, a także większość witamin i minerałów są wchłaniane w jelicie czczym. Proces wchłaniania stosowany w jelicie czczym jest nazywany wchłanianiem aktywnym, ponieważ twoje ciało zużywa energię, aby wybrać dokładnie potrzebne składniki odżywcze. Nośniki białek lub kanały przyłączają się do tych składników odżywczych i przenikają przez ścianę komórkową jelita czczego do żyły wrotnej, która przenosi je do wątroby.

Aktywne wchłanianie tłuszczu występuje również w dwunastnicy i jelicie czczym i wymaga, aby tłuszcz został umieszczony w niewielkich skupiskach, które można bezpośrednio przenieść do organizmu. Ciało używa żółci jako detergentu do rozpuszczenia tłuszczu. Żółć jest wytwarzana przez wątrobę, przechowywana w pęcherzyku żółciowym i uwalniana do dwunastnicy i jelita czczego po posiłku. Następnie może tworzyć błędne komórki, małe krople tłuszczu, w celu wchłaniania tłuszczu. Proces ten jest szczególnie ważny dla wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (witaminy A, D, E i K) oraz dla wchłaniania cholesterolu.

4.3
Średnia ocena: 31
5
11
4
5
3
3
2
1
1
1